料理
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鮮魚の薄造り 生春巻き仕立て
690円
お魚が苦手な方もびっくり！めかぶで作った栄養たっぷりの海糸草と野菜と大葉でヘルシーに。
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和風ピクルス盛り合せ
690円
定番のお野菜を彩りよく選び、和風な味付けのピクルスにしました。
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季節料理 とうもろこしのかき揚げ
790円
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季節料理 鱧落とし
1240円
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季節料理 松茸と木の子の天婦羅盛り合わせ
1290円
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黒毛和牛ランプ肉の鉄板焼き
1990円
最高ランクA5の黒毛和牛を塩と黒胡椒でシンプルに焼きました。脂の甘みと赤身の旨味が絶妙な最高の一品です。
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含め竹の子の天ぷら
690円
初の季節メニュ。竹の子の食感と、柔らかな甘味と香り。ビールとの相性も最高。
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ほんのり生海苔の出巻き玉子 梅肉と紫蘇の射込み
690円
これは美味しい！梅肉と青じその香りが絶品です☆
【極上ひつまぶし】
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【名物】黒毛和牛ひつまぶし
2,490円(税込)
岐阜の厳選した素材で作り上げる、雅じゃぽの名物料理。一品で三度美味しい「ひつまぶし」。美味しいのはもちろん、1品で3種類の食べ方ができて『ちょっと得した気分』になれるひつまぶし。最後はさらさらっとお茶漬けにもできるので、お酒の後の〆にもぴったりです。
【冷菜&サラダ/ANTIPAST & SALAD】
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美濃けんとんしゃぶしゃぶ胡麻サラダ仕立て
790円(税込)
けんとんと木の子を湯引きし、柚子がほんのり香る胡麻ドレッシングで仕上げました。前菜だけれど、しっかりとした食べごたえのある逸品。
1/10
茄子と木の子のあったかサラダ
690円(税込)
素揚げした茄子と芳醇な木の子をたっぷり乗せた温かいサラダです。茄子の優しい風味と食感を楽しみながらシャキシャキな新鮮野菜を味わえます。
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炙りベーコンと半熟卵のポテトサラダ
690円(税込)
和風に仕上げたマッシュポテトに、半熟卵のまろやかさが◎炙りベーコンがアクセントとなり、クセになる味。不動の人気メニューをご賞味あれ！
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しっとりチキンと温玉のシーザーサラダ
740円(税込)
酒蒸ししたチキンはとても柔らかくシーザーサラダに良く合います。
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海の幸のカルパッチョ 和風サラダ仕立て
1,390円(税込)
その日仕入れた鮮度の良い魚をたっぷり。ブラックペッパーも香ります。
【酒肴/NIBBLIES ～お酒がすすむ～】
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枝豆の塩茹で
390円(税込)
さっと茹で食感を残し、天然塩で和えました。前菜としても、お酒のおつまみとしても、お口直しとしても食べれちゃうオールマイティな逸品。
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つぶ貝の刻み山葵和え
490円(税込)
ビール、日本酒、焼酎…どれにでも合います。新鮮なつぶ貝を山椒で和えることでピリッと、だけどさっぱりとした風味でお楽しみいただけます。
1/10
チャンジャ
490円(税込)
ゴマ油のそそる香り、パンパないコク。お酒のお供にはコレが定番！コクがあり、噛めば噛むほど旨みが出てきます。ごま油との相性バツグン！
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たたき胡瓜 塩垂れ和え
540円(税込)
ざっくり叩いた胡瓜に、塩ベースの旨垂れを和えました。ゴマ油の香りとシャキシャキ食感がそそります。
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くらげポン酢
640円(税込)
コリコリの食感と出汁を利かせたポン酢でさっぱりと。
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こだわ豆腐の冷奴 たっぷり薬味添え
590円(税込)
８種類の薬味を合わせ奴にたっぷり乗せました。
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かに味噌の甲羅焼き
759円(税込)
焼くことにより芳ばしさとまろやかさが引き立ちます。
【揚げ物/FRIED FOOD ～完全手仕事で旨みを詰め込む～】
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カマンベールの包み揚げ
869円(税込)
カマンベールの味、香り、食感を楽しめる、ワインにあう一品。外はパリッと、一口食べるとカマンベールがとろける美味しさ。人気の逸品です。
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ずわい蟹クリームコロッケ（２コ）
790円(税込)
蟹身の量が通常の3倍。風味が口中に広がります。なめらかなクリームは当店オリジナルの製法！一度注文すると、また食べたくなる逸品です。
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飛騨牛コロッケ（２コ）
660円(税込)
飛騨牛をたっぷり使いシンプルに仕上げたメンチカツのようなコロッケです。写真は1.5個分です。
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海老と青じそのチーズスティック
790円
ぷりぷりの海老を棒状に棒状のおつまみに。紫蘇とチーズの香りが風味豊かにさせます。
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モッツァレラチーズのさつま揚げ
690円(税込)
すり身とチーズでまったり美味しい。焼酎でもワインでも◎。
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肉付きやげん軟骨の唐揚げ
690円(税込)
甘辛の垂れとスパイスが効いてます。ビールに合う！
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ごぼうチップ
590円(税込)
薄切りにした牛蒡にうっすら衣をつけて揚げました。
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さきいかの天ぷら 一味マヨで
690円(税込)
甘みのあるしいかをサクッと薄衣で天ぷらに。焼酎に合います。
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さくさくポテトフライ
649円(税込)
細身にカットしたじゃがいもを特別な衣でさっくさくに。手が止まりません。
【玉子料理/EGG ～職人技が光る～】
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出汁巻き玉子
590円(税込)
シンプルで最も職人の技が光る逸品。鰹の一番出汁で黄金色に仕上げた、ふわふわの出汁巻き玉子。口の中で、風味豊かなダシがジュワーっと溢れます。不動の人気メニュー★
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青じそとチーズの出し巻き玉子
690円(税込)
これは美味しい！青じその香りとチーズが絶品です☆基本のだし巻き玉子の素材をそのまま生かしながら、青じそがアクセントとなり、チーズも楽しめる逸品です。
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ふっくら和風オムレツ 木の子餡
690円(税込)
ふっくらトロッと焼き上げ、木の子の和風餡で仕上げました。あつあつのオムレツにソースをたっぷりつけてお召し上がりください★一口食べるとやみつきになります！
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チーズオムレツ 和風餡
690円(税込)
オムレツの中にモッツァレラチーズとエダムチーを入れたふわとろ仕立てです。
【逸品/SPECIAL CHOICE ～特別なおいしさ～】
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鯛かまのオーブン焼き（４ヶ）
590円(税込)
真鯛の旨味がつよい「かま」天然塩でシンプルにオーブン焼きに。素材そのものの美味しさを味わうもよし、レモンを絞って味わうもよし◎
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とろサーモンの炙り醤油マヨ
790円(税込)
とろサーモンの一番おいしい食べ方見つけました。サーモンの炙り×マヨネーズという、王道の組み合わせ。それでも、雅じゃぽは一味違う美味しさに。
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こだわり豆腐とおこげの揚げ出し
690円(税込)
大豆の旨みたっぷりの豆腐と芳ばしいおこげの絶品コンビ！おこげの衣はサクッと、一口かじると中にはあつあつふわふわの豆腐が。
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雅じゃぽの海老マヨ
890円(税込)
プリプリ海老の天ぷらを、雅じゃぽ特製のオリジナルソースで。程よい甘みと、まろやかな味わいを楽しめます。外はサクッと、中はプリッと日本酒のお供にぴったりな逸品。
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間八カマの天然塩焼き
740円(税込)
脂の乗った一番旨い部位の「かま」を塩焼きにしました。
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メロカマの照り焼き
1,490円(税込)
魚が旨いからシンプルに。お肉のようなジューシーさと旨味がすごい！
【厳選黒毛和牛】
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黒毛和牛ローストビーフ 低温仕込み
1,590円(税込)
最高ランクＡ５の黒毛和牛にこだわり、３日間かけて丁寧に仕込んでいます。口にした瞬間、肉汁が溢れ黒毛和牛の豊潤な甘味と旨味を堪能できます。
【牛肉/BEEF ～旨い黒毛和牛しか使いません!!～】
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特上ホルモンの鉄板焼き
960円(税込)
プリプリの脂の乗った甘みがある特上ホルモンとシャキシャキ野菜が絶妙です。
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飛騨牛 牛すじの味噌ワイン煮込み
790円(税込)
すじだけでなく、程よい赤身も入れ煮込んでいます。赤味噌と赤ワインがマリアージュ。熱々ココットで召し上がれ♪
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黒毛和牛ランプの塩胡椒焼き 山葵添え
1,990円(税込)
きめ細かなサシと旨みのある柔らかなランプを、シンプルに塩胡椒で仕上げています。
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黒毛和牛ローストビーフ 低温仕込み
1,590円(税込)
当店の二大名物の一つ!!真空低温調理で旨味を閉じ込めています。口にした瞬間、黒毛和牛の甘味と旨味を堪能できます。
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牛タンしゃぶしゃぶ 刻み香味野菜添え（２人前）
1,890円(税込)
厳選された程よく厚みがあり脂の乗りがある牛タンをご用意しました。
【豚肉/PORK ～岐阜のこだわり「飛騨美濃けんとん」～】
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美濃けんとんしゃぶしゃぶ胡麻サラダ仕立て
790円(税込)
けんとんと木の子を湯引きし、柚子がほんのり香る胡麻ドレッシングで仕上げました。
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飛騨美濃けんとんローストポーク
924円(税込)
ロース肉を低温でじっくり火入れ。口の中で豚の美味しさが溶け出します。さっぱり風味。
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豚肉の唐揚げ カレー風味
690円(税込)
鶏肉と違う豚の甘みを楽しめます。唐揚げ好きな方にも是非召し上がっていただきたい逸品。
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飛騨美濃けんとんの塩麹焼き
960円(税込)
脂身も赤身も美味しいけんとんを、塩麹に漬けてオーブンで焼きあげました。
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豚バラの角煮 温玉添え
960円(税込)
けんとんを出汁と「山川醸造たまり屋」と共同で作り上げた”たまり醤油”で３時間じっくりコトコト煮込みました。
【鶏肉/CHICKEN ～ジューシーな旨さ～】
1/10
鶏むね肉の冷製ロースト
690円(税込)
柔らかく調理した胸肉をさっぱりとオニオンドレッシングで。前菜としても、メインとしても食べれます。
1/10
鶏もも肉の黒胡椒焼き
790円(税込)
香り高いブラックペッパーをピリッと利かせ焼き上げました。レモンをかけてどうぞ。
1/10
鶏もも肉の唐揚げ
690円(税込)
外はカリッと、中はジュワッと！ビールのお供には欠かせない一品です。リピーター続出★
1/10
雛鶏の竜田揚げ 香味ソースがけ
790円(税込)
ジューシーなもも肉を竜田揚げにし、ニンニク、生姜を利かせた醤油ベースのソースで仕上げました。
1/10
せせりと木の子の炒め煮
790円(税込)
ぷりぷりとりた食感とジューシーなせせりを塩とスパイスで。
1/10
肉付きやげん軟骨の唐揚げ
690円(税込)
甘辛垂れとスパイスが効いて、ビールに合います。
【御飯/RICE ～岐阜のブランド「ハツシモ」～】
1/10
名物 黒毛和牛のひつまぶし
2,490円(税込)
オーダー率No.1☆コレ目当ての方も！米、肉、垂れ、すべてにこだわった名物料理です。
1/10
“より黒毛和牛ひつまぶしを美味しく”
100円（税込）～
温泉玉子100円/黒毛和牛そぼろ煮、飛騨山椒300円
1/10
地鶏と山菜の土鍋炊き御飯
1090円
鶏と木の子の芳醇な香りが良い出汁となり、より一層御飯を美味しく！※炊き込みご飯はお時間30分程いただきます。
1/10
焼鮭と木の子の土鍋炊き御飯
1090円
芳ばしく焼いた鮭を一緒に炊き込み、仕上げにいくらをトッピング！※炊き込みご飯はお時間30分程いただきます。
1/10
明太子と大葉の土鍋炊き御飯
1290円
大葉を混ぜ、香り良く炊き込んだ御飯の上には明太子ちゃん☆隠し味にバターをプラス。※炊き込みご飯はお時間30分程いただきます。
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肉うどん
740円
牛バラ肉がたっぷり乗ったもっちり弾力のある稲庭うどんは〆にぴったり。
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出汁茶漬け（焼鮭・梅は490円）（明太子・鯛の漬は690円）
490円（税込）～
鰹の黄金出汁にたっぷりの生海苔。飲んだ後の〆にもピッタリ！
【甘味/LOVESWEETS ～素材においしさにこだわる～】
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濃厚カタラーナ
640円(税込)
キャラメリゼしたカラメルのほろ苦さ。素材にこだわった卵黄と生クリームの絶妙な口どけ感。一口サイズでパクパクいけちゃう★
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生チョコ仕立てのショコラケーキ
640円(税込)
フランス産クーベルチュールを使い、オレンジリキュールで仕上げました。滑らかな口当たりで、カカオ香る濃厚さ。職人技の一品です。
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和栗の入ったスイートポテト
660円(税込)
甘味の強い甘藷を蒸してペーストに。角切り和栗と合せオーブンで焼きました。バニラアイスを乗せ熱冷でどうぞ。女性に大人気のメニューです。
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もっちり杏仁豆富 レモンジュレ
540円(税込)
新食感を求めて手間暇かけた一品。お餅のようにもっちりとしています。
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黒糖わらび餅 黒蜜掛け
590円(税込)
黒糖の香りが口に広がるちょっと濃厚なわらび餅。甘さ控えめですので、黒蜜を掛けてもっちり感を楽しんで下さい。
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ほうじ茶のアイスクリーム
390円(税込)
優しい甘さとほうじ茶の風味豊かな香ばしいアイスクリームです。
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抹茶のアイスクリーム
390円(税込)
香り豊かで上品な抹茶を使用。日本が誇るアイスクリームです。
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濃厚バニラのアイスクリーム
390円(税込)
アイスの王様バニラアイス。濃厚でコクが最高です。
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高知本柚子のシャーベット
429円(税込)
高知本柚子使用。香り高いさっぱりした後味。口休めにも。
